[食记] 打卡惠州顶流美食—

全部评论

默认
最新
楼主

漓江冬泳人 LV6 楼主
2楼

此去惠州，车次错过饭点。我外甥女午餐后去接的站，待安顿停当，遂到楼下的阿皇仔烧鹅店，为我们点了餐，这才辞别而去打理事务。

1-20 10:02
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
3楼

人只有到了广东，才知粤式烧鹅有多美味。风味独特的烧鹅，是广东地区一道传统名菜。而在惠州，提起烧鹅人们首先想到的就是耳熟能详的阿皇仔烧鹅。
阿皇仔烧鹅创建于1999年，它是不少惠州人的年代记忆。仅就它曾在名厨众多的粤菜烹饪大赛拿过金奖，其惠州美食界“顶流”的名头就绝非虚置。
经【舌尖上的惠州】电视片的播出，又经【惠州美食】相关视频的网上传播，这家从烧鹅档做起的惠州本土品牌，迅速飙红，俨然成为惠州餐饮行业的龙头招牌，连锁门店覆盖惠州，扩展省内，闻名全国。

1-20 10:04
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
4楼

以首度尝鲜的探店心态推门而入。进门就嗅闻到扑鼻的烧腊甜香，引人馋涎。厅堂干净整洁，烧腊档上挂满了现烤的烧鹅，金黄透亮，令人食欲大增，想必此次得尝烧鹅名品，又是一次征服舌尖的美妙之旅。

1-20 10:06
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
5楼

烧鹅上桌，焦酥的外皮橙色透红，泛着油润鲜亮的光泽，斩块均匀，摆盘规整，外观品相给人第一反应就如柳宗元说的“垂涎闪舌兮，挥霍旁午”，让人对即将开启的味蕾盛宴充满期待。

1-20 10:08
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
6楼

举箸操戈，凝目审视，肥瘦相间的肉质纹理清晰可见，丰腴出汁的烧鹅皮酥不肥腻，肉厚而不柴。入口，酥脆的外皮与鹅肉的鲜嫩瞬间在舌尖上绽放。有种独特的香味在口腔中弥漫开来，既有炭火的焦香，又有鹅肉本身的鲜美。充分入味的烧鹅一口鲜甜，满口生香，肥美至极。香酥脆皮更是一种销魂的口感。色、香、味、形、器，均无可挑剔，令人大快朵颐之余，回味无穷。

1-20 10:10
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
7楼

阿皇仔烧鹅的酱汁更是画龙点睛之笔。酱汁的香甜与鹅肉的咸香完美融合，丰富了层次感。烧鹅蘸上酱汁，滋味更为丰盈，仿佛一场味蕾的狂欢。香喷喷的米饭有了烤鹅油脂的渗透，脂香浓，滋味足，每一口都让人陶醉。

1-20 10:12
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
8楼

当然，既来烧鹅坊间，总还得“斩点料”。一盘梅花肉叉烧，也是一道经典的美味佳肴。选用肥瘦相间的梅花肉，经过精心腌制和烘烤，呈现出外脆里嫩、软嫩多汁的香甜口感，散发着烤制的焦香味和蜂糖的蜜香气。再搭配清淡的西兰花，既能增加口感层次，又能平衡营养。
一份化皮烧肉，承载着历史与文化。经过高温炸制的肉皮，与文火慢炖变得酥软嫩滑的肉质相得益彰。以其色泽红润的外观，皮酥肉嫩、肥而不腻、入口即化的独特的口感和丰富的营养价值，深得我心。

1-20 10:16
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
9楼

阿皇仔烧鹅选用饲养时间超过一百天、重量在4公斤左右的正宗清远乌鬃鹅。此鹅肉质丰腴、紧实、不柴。店家力求从产地到餐桌只需短短2.5小时，以确保每一只烧鹅都能保持最佳的新鲜状态。
腌料的配制，是在反复试验的基础上，经多次改良而成定规。

1-20 10:18
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
10楼

明炉挂烤的烧鹅，燃料取至质地坚硬的荔枝木。它不易点燃，却有着火旺烟香的特点，将此木烧成火炭用以烤鹅，会有均匀持久的热力并带有一种天然的果香。

1-20 10:19
赞回复
漓江冬泳人 LV6 楼主
11楼

阿皇仔的烧鹅制作工艺沿袭古法，既遵循传统技法又结合现代烹饪理念，每一步都凝聚着匠人的心血。正是这种对品质的执着追求，使得每一只烧鹅都经过精心烤制，达到了完美的口感，这才成就了阿皇仔烧鹅独特的风味，为我们呈现了一道道美味佳肴。

1-20 10:20
1 回复